Η αφθονία και η ποικιλία των προϊόντων του νησιού ανά τους αιώνες έχει δημιουργήσει μια κουζίνα με μοναδική γεύση, φρεσκάδα και πρωτοτυπία.

Η κρητική φύση διαθέτει τα υλικά και οι Κρητικοί έχουν την εμπειρία για τη δημιουργία μοναδικών γεύσεων, οι οποίες συνδυάζονται ιδανικά με τις εποχές και το φυσικό περιβάλλον του νησιού.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το μέλι, τα αρωματικά βότανα, τα χόρτα και τόσα άλλα προϊόντα των κρητικών βουνών, αποτελούν τη βάση για το θαύμα της κρητικής κουζίνας.

Η κρητική διατροφή αναγνωρίζεται σήμερα από τη διεθνή επιστημονική κοινότητα ως το πιο αντιπροσωπευτικό και ποιοτικό δείγμα της λεγόμενης Μεσογειακής Διατροφής, η οποία, βασισμένη σε λαχανικά, όσπρια, φρούτα και δημητριακά σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο, συμβάλλει στη μακροζωία και την ευεξία.